1.本品为真空包装，收到后如有涨包、包装开裂等情况，请勿食用，并在签收后24小时售后时效内联系客服，我们承诺损坏包赔，但逾期将无法受理。

2.因腊肉较硬，炒制前请用温水浸泡洗净并蒸熟再切块，制作腊肉前已使用食盐进行腌制，炒制时无需放食盐也有咸味。

有人曾问：湘西在哪里？湘西在沈从文的书里，在黄永玉的画里，在宋祖英的歌里，在谭盾的琴里，在罗洗河的棋里……湘西有动人的边城故事，有古朴的凤凰古城，有成就了中国电影界两大传奇的芙蓉古镇，有芬芳的酒鬼酒，还有数不清的美食佳肴，而这湘西美食里，头张名片，自然是名扬四海、一口难求的湘西腊肉了。

湘西腊肉古已有之，据《易经 噬嗑篇释文》记载:"唏于阳而炀于火，曰腊肉“，湖南素有”腊肉之乡”的美誉，一块好的腊肉，通常得冠上“湘西”两个字，以示其品质和来源。湘西腊肉有腊牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，但以猪肉为主，也最为常见。

每年冬至，湘西农村家家户户都有杀年猪的习俗，除了请上亲朋好友吃上一顿“杀猪饭”，余下的就全部薰制成腊肉、腊肠了。湘西多山区，交通不便，有朋自远方来，自然要搞餐饭吃，逮几碗酒喝，有了腊肉，也就少了翻山越岭采购下酒菜的麻烦。

要制作正宗的湘西腊肉，选材自然是关键。湘西腊肉以肥而不腻，瘦而不柴著称，市面上饲料喂养的猪肉，自然是达不到这个标准的。本地土猪必须使用粗粮喂养，一天仅喂食一次，其它时间在山林间自由觅食，生长极为缓慢，通常生长周期达八个月以上。但这样喂养的猪肉，膘肥体壮，是制作湘西腊肉最理想的材料。

湘西农村宰杀年猪，从不剥皮，屠夫清好内脏，取下猪头，再把猪从脖子到尾一分为二，然后根据主人的要求，从猪脊到腹部，砍成一块块重量不等的长条。将早已准备好的盐，在猪肉上用力揉搓，也可以加上花椒，八角和其它香料，然后放在大缸腌制一个星期左右，期间要翻动几次，以便腌透，咸淡均匀。

将腌制好的肉块捞起，用粽叶穿起来，挂在通风处晾干水气，就可以在火坑上薰了。腊肉的好差，关键在于薰烟！取深山所长的松木、柏木为主，辅之以油茶壳、桔皮等。湘西腊肉的薰制，也是一门功夫，急不得，也断不得烟，通常需要薰制一个月以上，直到腊肉上涂上一层黝黑的烟垢，瘦肉鸟红，肥肉透亮，油汁从烟垢中渗出，一滴滴掉到地上，各种植物的香味，一丝一缕地渗入到猪肉的每一丝纤维里。才算是大功告成。

腊肉可一直挂在火坑上薰制，薰制的越久，味道越是醇厚，也可将薰制好的腊肉放入谷中，可保两年不坏。时不时取出一块腊肉，用热水洗净，再用菜刀刮去烟垢，切成肉块，或蒸、或煮、或炒，或与米饭同煮，那个香味，总是无法抗拒的。一口下去，就能吃出所有湘西的符号。

后腿腊肉以瘦肉居多，五花腊肉肥瘦相间，麻辣香肠简单易煮，即食腊肉开袋即食，用料十足，味道各有千秋。

采用真空包装作为腊肉的内包装，安全卫生，使用优质瓦楞纸箱作为腊肉的外包装，防止运输途中的损伤。
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